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公司新闻

食堂承办健康管理计划

  食堂承办健康管理计划
  
  食堂承办单位采购的材料和食品应当新鲜、卫生。未经有关部门检验的肉类、畜禽、死亡、有毒或不明水产品,不得携带有异味、腐烂、霉变、蠕虫的优质材料。各类食品和调味品应符合卫生要求,以免食品和调味品变质。食品和原料应远离地面和墙壁,干湿物品不得存放在同一房间内。食物应分开烹煮,以确保食物的味道和纯度。杭州食堂承包
  
  食堂承包公司的工人应将蔬菜分开清洗,避免交叉污染。蔬菜要分类,清洗两次,切三下,浸泡四次。加工后的材料要及时加工煮熟,充分煮熟,确保食品安全,避免中毒。加工过的熟食应妥善保存。如果存放时间超过1小时,则只能在开始加热后食用。生熟食物应存放在冰箱内,以免污染熟食。
  
  食堂承包人将建立厨房保洁责任制。每天下班后,所有日常厨房用具都要严格消毒。清洗时要进行一清洗、二冲、三冲、四消毒、五清洗。消毒后应密封保存,避免再次污染。不得使用未经消毒的厨具。所有厨房用具使用完毕后,应整齐摆放,砧板应垂直放置,以保证底面、侧面和侧面的润滑。熟食砧板应分开使用。东莞人事承包公司将对蔬菜清洗池、肉类清洗池和厨具清洗池进行严格的规定。
  
  炊具、配料台和操作台完成后应进行清洁,以确保干净整洁。食堂承包人应每天清扫下水道,彻底清除菜渣等杂物,保证排水通畅,去除异味。定期清除卫生死角,消灭老鼠、蟑螂、苍蝇等。库房物品应定期摆放,保持空气流通,以免物品发霉变质。
  
  食堂承包人饭后应擦洗桌椅,坚持清洁、无灰尘、无油污,坚持地面无垃圾、杂物,确保无水、清洁、新鲜。定期清洁门窗、墙壁、风扇和灯具,定期清洁和保护通风排水设备,确保正常运行。每周用清洁剂清洁一次桌椅和地板,让厨房里没有苍蝇、蟑螂、蚂蚁等。
  
  食堂承办单位上岗前必须持有卫生防疫站健康证明,并定期体检。要接受健康培训,坚持个人卫生,养成良好的卫生习惯,勤洗手、剪指甲、洗澡、洗衣服、洗被褥、勤换工作服,坚持优秀的工作作风。停止吐痰、吸烟、长指甲、口红等,在工作范围内达成一致。工作时间严禁笑闹,不得在厨房洗衣服。坚持优秀的卫生操作习惯。操作时要穿好工作服、标志牌、工作帽和口罩,不要咳嗽、打喷嚏等不健康的食物,不要让勺子直接尝到味道。
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